味覺研究所 Taste Institute

「冷泡茶的黃金公式」

→1g茶葉：100ml的水量。

有別於農委會的黃金公式，因我們使用原葉茶葉，
依照農委會的泡法4-10小時，對於茶葉原始風味釋放的不夠明顯。

冷泡茶做法：

Step 1：瓶內放置5g三角茶包1個。

Step 2：倒入常溫冷水至500-600ml，蓋上瓶蓋。

Step 3：置於冰箱冷藏16~24小時，即可飲用。

由於紅茶比綠茶更不易入味，可先混合茶水後，放置室溫30分鐘～1小時，使茶葉釋放風味，

再放入恆溫4℃的環境冷藏。但如果氣溫太高，就建議與綠茶一樣直接冷藏靜置。

一、綠茶需時短，約16小時即可；經過烘焙熟成的紅茶、烏龍茶需時長，至少要泡16-24小時以上。

二、接觸面積越大，沖泡入味需要的時間越短

「條索型/條狀」茶葉約16小時

「球型」茶葉則需16-24小時才能泡出茶香、茶色。

冷泡茶要趁新鮮品嚐，建議在冷藏2天內飲用完畢。

「熱泡茶的沖泡比例」

→1g茶葉：100ml的水量。

熱泡茶做法：

Step 1：準備500-600ml的熱水。

Step 2：放入5g三角茶包1個。

Step 3：靜候8-12分鐘，即可飲用。（茶包可回沖3-4次）

茶湯濃淡可以依喜好自行調整，喜歡濃茶湯的朋友，可以將比例調整為1g茶葉：50ml的水量，也就是1個茶包：250-300ml的熱水。

另外提醒一下，熱泡茶建議於2-3小時內飲用完畢，適飲溫度請以不燙口為主，因茶湯溫度太高時，口腔會較不容易辨識茶的滋味唷~

玩味指南：

茶葉其實有很多可能性，不同的水溫、時間、水量會產生不一樣的風味，大家可以去發掘自己喜歡的味道，有時候加一點糖或牛奶，有時候加一點酒或水果，會有意想不到的收穫哦！

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